Description:
Saat pertama liat resep ini (diambil dari buklet Women's Weekly M'sia), yang terlintas di benak gue adalah rasa asam, spicy, panas dan segar. Mengingat gue adalah orang menggilai sesuatu yang berbau kari dan asam, maka langsung muncul niatan untuk mempraktekan resep ini. Pastinya mantap untuk dini'mati saat cuaca dingin tak bersahabat seperti sekarang ini.

Dari resep dasar di bawah ini, gue menambahkan 3 cm jahe segar yang diulek halus bersama beberapa siung bawang merah dan bawang putih, beberapa helai daun jeruk dan sesendok teh cabe halus.Seperti biasalah, otak dan tangan gue selalu terpanggil untuk menambah atau mengurangi ini/itu dari suatu resep, alias gak mau diperbudak resep! Dan untuk mie kuningnya pun, gue memakai mie kering yang diseduh air panas.

Rasa kari laksa ini ternyata tidak jauh meleset dari bayangan gue, kecuali rasa asamnya yang tidak muncul. Yang ini jelaslah, karena memang gak secuil asam pun dipakai. Pada saat penyajian, gue menambahkan sambal ulek seperti yang ada di resep ini. Saat ini yang terpikir adalah, kalau suatu saat gue bikin laksa ini lagi, gue akan menambahkan lebih banyak bumbu/rempah segar (cengkeh, kapulaga hijau) sebagaimana layaknya kari, supaya rasanya lebih hot and spicy!!!..


Selamat Tahun Baru 2008





Ingredients:
- 3tbsps oil
- 4 shallots, sliced
- 3 cloves garlic, sliced
- 3 stalks lemon grass, crushed
- 2 packets chicken curry paste
- 6 cups of water
- 1 whole chicken breast
- 10 deep fried tau fu pok, halved ( I used tahu sumedang)
- 200ml thick coconut milk
- 2 chicken stock cubes, crumbled
- 1/2 kg yellow noodles, blanched
- 1/2 packet rice noodles, blanched
- 100g bean sprouts, tailed and blanched


Directions:
- Heat oil in wok and stir-fry shallots, garlic and lemon grass until fragrant.
- Add curry paste, fry for 1 min. then add water and bring to a boil
- Add chicken, tau fu pok and simmer until chicken is cooked, about 20 mins. Remove chicken, cool and shred.
- Add coconut milk and season with stock cubes. Simmer for another 10 mins.
- To serve, put noodles and bean sprouts into a bowl. Add curry with tau fu pok and top with chicken.

Description:
SENENGNYA gue bisa dapet resep ini lagi. Resepnya didapat dari buklet resep-resep Lebaran dari Majalah Femina edisi...hmmmh edisi taon berapa ya?! Taon 81 atao 82 kali ya? Yah, kira-kira awal era 80an deh. Bukletnya juga udah kucel banget deh. Dulu pernah punya resep ini, dari Femina juga, dan raib entah kemana. Sekarang, begitu ketemu resep yang ok lagi, langsung deh diabadikan...Saat penyajian, gue tambahin tauge yang sudah direndam sebentar dalam air mendidih biar lebih yahud!

Selamat meni'mati...Slurp..slurrrrppppp.....


Ingredients:
- ½ ekor ayam (kurleb ½ kilogram)
- 250 gram udang basah
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 potong kunyit (1 cm)
- ½ sendok teh ketumbar
- Garam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- Minyak goreng untuk menumis
- 750 cc santan dari ½ butir kelapa
- 125 gram bihun


Untuk hiasan:
- 2 butir telur rebus dipotong-potong
- 1 sendok makan bawang goring
- Daun kemangi




Directions:
- Rebus ayam sampai masak, potong-potong + 1 cm tebalnya, sisihkan
- Rebus udang, buang kulitnya dan sisihkan
- Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan salam dan sereh, masukkan ke dalam kaldu ayam bersama dengan udang dan ayam. Masukan santan, masak hingga mendidih
- Rebus bihun sebentar, tiriskan


Cara menghidangkan
- Taruh bihun dalam piring cekung, tambahkan potongan telur rebus, bawang goreng, dan daun kemangi di atasnya. Tuang kuahnya. Makan dengan sambal pedas



Sambel Pedas

- 3 cabe merah
- 6 cabe rawit
- Garam, gula dan cuka secukupnya

Semua bahan dihaluskan, tambahkan cuka