Description:
With a bit of imagination....

MIE yang satu ini, termasuk dalam jajaran panjang makanan kesukaan gue. Makanya, untuk MFM3-nya Irma yang bertema noodle and pasta, mie ini jadi pilihan deh... Rasanya yang panas, pedes dan aromanya yang khas selalu terngiang-ngiang. Sampe akhirnya penasaran pengen bikin sendiri. Tapi, tiap penjual yang gue tanyain resepnya, pasti jawabnya ngambang..."Banyaklah bumbunya....". Iya tahu deh gue, tapi apa aja dong??

Coba resep ini-itu, blon pas ada yang pas juga. Akhirnya, dengan berbakal indra perasa dan penciuman sambil mengingat-ingat bumbu-bumbu apa aja yang sering muncul dalam kuliner aceh, maka gue mencoba berimajinasi. Campur ini-itu, cemplung cemplung..hhmmh, lumayan juga ternyata untuk menghibur diri, mepetlah rasanya.Ge-eR ya?! Kalo takarannya sih, ya itu kira-kira ajah.

Mungkin mie aceh yang satu ini, lebih pantes disebut Mie Aceh a la Lita, karena, sampe sekarang gue masih belom berhasil dapat bocoran rahasia dari para pedagang mie aceh itu. Entah kapan deh bisa nemuin kotak rahasia itu...

Ingredients:
Bahan :
400 gr mi basah/kuning (yang besar)
300 ml kaldu sapi
100 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya
100 gr daging sapi (kambing juga boleh), potong dadu
1/2 buah tomat, potong dadu
3 siung bawang merah, iris tipis
50 gr tauge
50 gr kol, iris tipis
kecap manis
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm seledri, iris halus
Garam
Merica
1sdt bumbu kari bubuk
Minyak goreng untuk menumis


Bumbu Halus :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
4 butir kapulaga
1 sdt jinten, sangrai
½ sdt adas manis sangrai
1 sdt ketumbar sangrai

Pelengkap :
Emping goreng
Acar mentimun
Jeruk nipis
Kacang goreng



Directions:
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat.
2. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam, kari bubuk dan merica. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian mi, lalu tambahkan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.
4. Sajikan dengan acar dan emping goreng serta peraskan jeruk nipis dan beri taburan kacang di atas mie goreng.

Description:
AKHIRNYA, kesampaian juga ikut ngeramein Monthly Foodie Multipliers yang dihost ama Lisa, setelah MFM#1 pertama-nya Pepy gue kelewatan.

Ide dasarnya diambil dari majalah S'pore Women's Weekly edisi May 2006. Cara bikinnya simpel dan bahannya juga gak macam-macam. Versi gue, ayamnya digoreng dulu sampai agak kering baru dimasak dengan air asam jawa.Terus, dimodifikasi lagi dengan nambahin bawang putih plus daun temurui atau daun kari, supaya wangi.....

Ingredients:
- 1kg chicken thighs (approx. 3 whole thighs), cut into 6 pieces (I used whole chicken)
- 2 tbsps dark soy sauce
- 1/2 tbsps ground black pepper
- 2 tbsps tamarind paste
- 150 ml water
- 150 ml oil
- 2 stalks of lemongrass, sliced thinly
- 5 shallots, peeled and slice thinly
- 2 tbsps of sugar
- salt, to taste
- 2 red chillies
- 4 cloves of garlic, crushed (my modif.)
- 1 sprig of curry leaves (my modif.)

Directions:
- Marinate chicken with soy sauce and pepper. Set aside
- Add water to tamarind paste and use fingers to separate the paste from the seeds. Strain liquid and discard seeds. Set aside.
- Heat oil in a pan over high fire.Stir fry lemongrass, shallots and curry leaves. Remove half of the fried ingredients, drain on a kitchen towel and set aside for garnishing.
- Add chicken and crushed garlic to pan, stir fry for 8 mins over medium-fire. Add tamarind water, suga and salt, stir until dissolved. Turn fire to medium-low, cover pan and allow to cook for 10 mins.
- Remove the lid and stir to mix well. Cover and cook for another 5 mins.
- Remove from the pan and garnish with chillies, fried lemongrass, shallots and curry leaves